BEZELYE SALATASI

Dolabınızda bezelye varsa ve bir şekilde tüketmek zorundaysanız, bu sıcaklarda sıcak sıcak yemeğini de yapmak istemiyorsanız salatasını yapabilirsiniz, hemde dolabınızdaki diğer bitmesi gereken malzemelerle...

Bezelyeleri haşlayın, mısırları ilave edin, domatesi, taze naneyi ve dereotunu da doğrayın,zeytinyağı, tuz ve bolca limon ilavesinden sonra güzelce karıştırın. Sonra da serin serin, bol renkli bir salatayı kaşıklayın...

AFİYET OLSUN

DULCE DE LECHE YANİ SÜT REÇELİ YANİ SÜT KARAMELİ

İlk başta biraz tuhaf geliyor insana ama hiç tereddüt etmeden denemenizi önereceğim tariflerden biri. Yapılışı kolay ama biraz sabır istiyor, başında beklemeniz gerekiyor. İlk gördüğüm andan itibaren merak ettiğim ve yapmak için sabırsızlandığım bir lezzet. Sonunda ben de yaptım ve çok memnun kaldım. Tadı da tam da bildiğimiz bir tat aslında. Ama yaparken böyle  bir sonuç alacağınız aklınıza gelmiyor. Hatta eve yayılan kokudan rahatsız olanlar bile olabilir ve ben ne yapıyorum  diye kendi kendinize sorabilirsiniz. Ama sonra o bembeyaz sütten böyle karamel  renginin oluştuğunu görünce ve tadına bakınca yüzünüzün şekli değişiyor, tadına bakanlar memnun kalıyor. Hani şu bizim çocukluğumuzun mis mis bon bon şekerleri vardı ya tadı aynen öyle, tam bir karamel…

MALZEMELER

1,5 litre süt

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

Önce süt ve şekeri derin bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca karbonatı ilave edin ve başından ayrılmadan sürekli karıştırın çünkü kabarıyor. Arasıra ocaktan alarak karıştırmaya devam edin. Çok kabarabilir ve taşabilir. Sonra kısık ateşe alıp, aralıklarla karıştırarak pişirmeye devam edin. Renginin yavaş yavaş değiştiğini göreceksiniz. İlk 1,5 saatte ara ara karıştırabilirsiniz ama sonra ki 1 saatte sürekli karıştırın. Sonra ateşi kapatın ve vanilyayı ilave ederek bir müddet daha karıştırmaya devam edin. Bir çok tarif okudum süt karameli ile ilgili; çubuk vanilya ve tarçın ilave edenler olduğu gibi damla sakızı ilave edenler de var, neden olmasın, denenebilir…

Soğumaya başlayınca daha da koyulaşıyor ve daha güzel bir kıvam alıyor. Sonra kavanoza alıp ılıdığında buzdolabına kaldırabilir ve orada muhafaza edebilirsiniz. Ben buzdolabında 2 aya yakındır tutuyorum ve hala hiç bir şey olmadı, yani uzun süre dayanıyor ve hatta durdukça da daha bir güzelleşiyor.

Ve bundan sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz; kaşık kaşık yiyerek, ekmek üstüne sürerek, keklere sos olarak, kurabiyelere marmelat gibi…

AFİYET OLSUN

BİBER KAVURMA

Yaz geldi ya artık biberler de çoğalmaya başladı mutfaklarda. Çıtır çıtır öylesine de yenir, kızartması da yapılır, salatalara lezzet de verir.

Biber kavurmasını yeşil biberler ile yapabileceğiniz gibi renkli kalın dolmalık biberlerle de yapabilirsiniz.  

Biberleri ve domatesleri doğradıktan sonra zeytinyağı ilave edilmiş bir tavaya koyup, tavanın ağzını kapatıyorsunuz ve ocağın altını da hararetli bir ateş olmayacak şekilde kısıyorsunuz. Biberler ve domates yavaş yavaş pişiyor, kızartma gibi değil, daha az yağda gayet güzel bir lezzet oluyor. Biberler ve domatesler yumuşayınca sarımsakları da ince ince doğrayıp ilave ediyorsunuz ve biraz da böyle pişiriyorsunuz. Sonra tuzunu ilave edip ocağı kapatıyorsunuz. İsterseniz biraz da biber salçası ilave edebilirsiniz, hem renk hem de daha bir lezzet veriyor. Sonra bu karışımı servis tabağına alın ve üstüne yoğurt dökün, isterseniz sarımsaklı yoğurt da yapabilirsiniz. Ben sarımsağını içine koyduğum için yoğurda ilave etmiyorum, böylece kokmasını da önlemiş oluyorum sanırım. Üstünü de maydonoz ile süslediniz mi tamamdır...

AFİYET OLSUN

YUMUŞACIK ELMALI KEK

Yumuşacık, mis gibi tarçın kokan bir kek. Eğer hafif ıslak kekleri seviyorsanız benim gibi bu tarifi deneyin derim. Elmalı kekleri seviyorum, elmalar pişerken çok hoş bir lezzet kazanıyor ve kekin lezzetini arttıyor, hafif hafif gelen tarçın tadı da ayrı bir lezzet...

MALZEMELER

Kek için,

4 tane yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvıyağ

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Elmalı karışım için,

4 tane tatlı elma

1 çay kaşığı tarçın

½  çay bardağı şeker

Önce elmalı karışım için elmaları soyup dilimleyelim ve çukur bir kap içinde şeker ve tarçın ile iyice karıştıralım. Kek kalıbının içine yağlı kağıt serelim ve kalıbın dibine bu karıştırdığımız elmalardan bir sıra olacak şekilde dizelim.

Sonra kek malzemelerinin hepsini karışana dek çırpalım ve geri kalan elma karışımını çırptığımız kek karışımının içine ilave edip kaşık yardımı ile karıştıralım ve kek kalıbındaki dizdiğimiz elmaların üstüne dökelim. Elma miktarını daha da fazlalaştırabilirsiniz, tarçını da öyle ama tarçın biraz fazla olunca acılık veriyor...180° lik fırında yavaş yavaş yaklaşık 45-50 dk pişirelim ve fırından çıkaralım. Soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirelim ve afiyetle yiyelim...

AFİYET OLSUN

TOMBUL KABAK DOLMASI

Asıl adı Girit Kabağı aslında, ben tombul kabak diyorum. Diğer uzun kabaklara göre lezzet açısından bir farkı yok, tek farkı sunumu ve birer porsiyonluk olması...Kabak zaten başlı başına çok hoş bir sebze, bir çok yararı olduğu gibi çok farklı şekillerde de tüketilmeye uygun, çiğ bile yenebiliyor salatalık gibi...

Kabak dolması basit bir yemek, bu nedenle genellikle yaparım, yanında yoğurt ile çok güzel oluyor. Ev halkı sıkılana kadar bir müddet yaparım sonra biraz ara veririm ve sonra gene devam.

Kabak dolmasını yapmak için önce kabaklarınızın içini ayıklıyorsunuz ve kabaklardan çıkardığınız iç kısımları atmıyorsunuz, tuzlu kek ve mücverde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kabakların kabuklarını da isterseniz soyabilirsiniz, çok taze kabakların kabuklarını soymuyorum.

Sonra dolma içini hazırlayalım, malzemelerin miktarını siz kabak sayısına göre ayarlayabilirsiniz. İç malzemenin artması ihtimaline karşı bir iki domatesi de hazırda bulundurmakta fayda var,  kabakların yanına domates dolması da eşlik edebiliyor zaman zaman...Pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış dereotu, maydonoz, tuz, karabiber ve sevdiğiniz farklı baharatlar da olabilir ve biraz da  zeytinyağı ve sert olmasını önleyecek miktarda su ilave ederek iç malzemesini karıştırıp hazırlayabilirsiniz. Sonra kabakların içini bu malzeme ile doldurun ama tam doldurmayın, pirinçler pişerken kabardığı için kabakların dışına taşıyor.

Sonra küp küp doğranmış domates, ince ince doğranmış soğan ve sarımsakları az bir sıvı yağ ile tencerede şöyle bir çevirin, biraz da salça ilave edin sonra doldurduğunuz kabakları tencereye dizin, yeteri kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişirin, eviniz mis gibi koksun...

AFİYET OLSUN

SOSLU KÖFTE

Kolay, hızlı ve kapışılan bir yemek köfte kızartması,yanına  patates kızartması ve pilav da olursa daha ne denir. Yaz için güzel bir öğle yemeği. Köftenin kuruluğunu alsın diye de bir sos tarifi sizlere, beğenirsiniz belki...

MALZEMELER

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

2 çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

  

3 diş sarımsak

Tuz, karabiber, köri, muskat

Beşamel sos yapar gibi yağ ile unu hafif kavurduktan sonra su ve sütü ilave ediyoruz. Hepsini süt ile yapınca biraz ağır bir sos  oluyor, böyle yapınca daha hafif olduğu için su kullanıyorum. Ve salçayı ilave edip, sarımsakları da rendeledikten sonra karıştırarak pişirmeye devam edin. Akıcı bir sos kıvamına gelince ocaktan alın, sosun kıvamını su ilavesi ile ayarlayabilirsiniz. Sonra baharatlarını ilave edin ve özleşene kadar karıştırın. Acı seviyorsanız ilave edebilirsiniz, güzel olur. Köftelerin üstüne dökerek afiyetle yiyin...

AFİYET OLSUN