SEMİZOTU YEMEĞİ

Semizotu sadece bir sebze değildir benim için...

Onu her elime aldığımda sinema şeridi gibi kareler geçer gönlümün bir yerlerinden...

Semizotunun Türkiye dışında başka yerlerde neredeyse yok denecek kadar az olduğunu öğrenince o günleri daha da bir arar oldum...

Bu nedenle tatile gelince kullanabildiğim kadar kullanıyorum semizotunu...

Lise zamanlarında tatillerimiz genellikle Burhaniye-Ören'de geçerdi, şimdilerde de gidiyoruz...ve çok seviyorum Ören' i...

Dedim ya lise zamanlarında daha fazla tarla vardı ve evler bu kadar fazla değildi. Şimdi otellerin ve evlerin olduğu yerlerde domatesler, biberler, patlıcanlar olurdu...ve bunların arasında da kendiliğinden yetişen semizotları...toplardık bolca...

Sonra da bol limonlu salatası, zeytinyağlı yemeği...

Bundan dolayı semizotlarını topladığımız o günleri özlüyorum tabii...

Ve bulunca da değerlendirmeye çalışıyorum memnuniyetle...

Bu semizotları da Fethiye pazarından...Taze taze, minik minik...

MALZEMELER

4 demet semizotu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane büyük kuru soğan

3 tane büyük domates

2 tane yeşil biber

7-8 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Soğanı ince ince doğradıktan sonra zeytinyağında şöyle bir çevirin. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları ufak ufak doğrayın ve soğanlara ilave edin. Ayıklayıp yıkadığınız ve doğradığınız semizotlarını da ilave edin. Semizotlarını çok fazla ufak doğramayın, fazla parçalanmasın. Tuzunu da ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Su ilave etmenize gerek yok. Semizotları pişerken kendi suyunu bırakıyor ve bu da pişmeleri için yeterli oluyor.

Semizotunun tadını değiştirmemek için daha fazla malzeme kullanmıyorum. İsterseniz siz damak zevkinize göre ilaveler yapabilirsiniz...

Sade yiyebilirsiniz, yoğurtla da...her ikisi de güzel olur...

AFİYET OLSUN

KIYMALI BEZELYE

Çok güzel kokan bir yaz yemeği...lezzetli ve doyurucu...

Kışın dondurucudan çıkarıp kullandığımız bezelyeyi yazın taze taze pazarlardan alıp kullanmak çok hoşuma gider. Tazesinin tadı daha bir lezzetli gelir bana...

MALZEMELER

1 kg bezelye

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tane büyük kuru soğan

200 g kıyma

2 tane orta boy patates

2 tane havuç

2 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

Sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı tencereye alın ve soğanlar yumuşayınca kıymasını ilave edin. Kıyma kavrulunca küp küp doğradığınız patates ve dilimlediğiniz havuçları da ilave edin. Salçayla beraber karıştırarak biraz daha kavurun ve bezelyeleri de ilave edin, tuzunu da kattıktan sonra üstünü geçecek kadar su ile pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Bu miktarlar size az gelebilir çünkü ben genelde yağını, tuzunu ve kıymasını az kullanmaya çalışırım, aslında sebzeleri kıymasız yapmak tercihimdir bu nedenle siz isteğinize göre malzeme miktarlarını değiştirebilirsiniz...

Yanına pilavla birlikte servis yapabilirsiniz...

AFİYET OLSUN

KABAK KALYE

Zeytinyağlı kabak...

Kalye kelimesini ilk duyduğumda çok değişik gelmişti. Etsiz pişmiş sebze yemekleri demek olduğunu öğrendim ve aslında her zaman yaptığım bir yemek türü olduğunu gördüm....genelde sebzeleri etsiz pişirmeyi tercih ederim...

Kabağın her halini severiz, bu nedenle kurtarıcı bir sebzedir.

Yaz mevsiminin vazgeçilmez sebzesi...dolması, zeytinyağlısı, sarımsaklı yoğurt ile salatası...

MALZEMELER

3-4 tane kabak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 büyük soğan

3 tane domates

5-6 diş sarımsak

Ve

Dereotu

Zeytinyağını koyduğunuz tencereye soğanları ince ince doğrayıp ilave edin. Sonra da domatesleri , sarımsakları, iri dilimler halinde doğradığınız kabakları, tuzunu ve şekerini de ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.

Piştikten sonra dereotu ile servis yapabilirsiniz...

AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

Limonunu biraz bol ilave ederseniz eğer çok hoş bir lezzet elde edebilirsiniz...

Sarımsaklı yoğurdunu da unutmamak gerekir...

Bakla genelde bahar aylarında bir kaç kez pişirdiğimiz bir lezzet aslında. Ama zamanında baklaların iç kısmını ayıklayıp dondurucuya atabilirsiniz. Böylece hem baklaların kullanılma zamanını uzatmış olursunuz hem de elinizin altında hemen bir şeyler yapabileceğiniz bir malzeme olur. Böylece zeytinyağlı yemeğini yapabileceğiniz gibi enginarla da kullanarak lezzetli zeytinyağlılar yapabilirsiniz...

MALZEMELER

½ kg iç bakla

1 tane kuru soğan

2 tane domates

2 tane havuç

2 tane biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

Ve

1 tane limonun suyu

Ve

Sarımsaklı yoğurt

Dere otu

Soğanı, domatesleri, biberleri ve havuçları doğradıktan sonra zeytinyağı koyduğunuz tencereye ilave edin ve iç baklaları da tencereye koyun, tuzunu ve şekerini de ilave edip üstünü geçmeyecek kadar su ile birlikte pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Pişince üstüne limon suyunu ilave edin ve karıştırdıktan sonra dinlendirin.

Sarımsaklı yoğurt ve dere otu ile servise hazırdır...

AFİYET OLSUN