KISIR

Aslında bir çeşit salata olan kısırı çok sevmeme rağmen adını sevmem ve neden böyle bir ismi olduğunu da merak ederim, vardır belki bir anlamı ...Kısır sihirli bir salatadır, herşeyin yanına yakışır. Bazen canımız çok istediği için acele ile yapılır, bazen çok sevdiğimiz arkadaşlarımızla güzel bir çayın yanında yenir, bazen de rüyalarımıza girebilir, hayırdır denir ve bolluk bereketle yorumlanır, yemesek de konusu olur aramızda...herkes farklı yapar kısırı, ya baharatındadır farklılık ya da içine doğranılan yeşilliklerinde ya da bulgurun çeşidinde ama ne olursa olsun hepsi de güzel olur, bulgurun en güzel halidir kısır. Severiz biz de, en çok da yazın severiz, havanın hafif hafif serinlemeye başladığı akşam saatlerine doğru çay daha demlenemeden hazırlanıverir bu salata, yanına da bolca domates ve salatalık ve balkonda kısır keyfi...

Kısırın ölçülü bir tarifi yok bana göre, tamamen damak tadınıza göre hazırlayacağınız bir salata. Malzemelerden olması gerekenler; taze soğan, maydanoz, domates, salatalık, karabiber, kimyon, nane, nar ekşisi, domates ve biber salçası, ince bulgur...bu malzemeler temel, ama isteğe göre taze nane, dere otu gibi farklı yeşillikler ve baharatlar da ilave edilebilir. 

Ben ince bulguru sıcak suda beklettikten sonra zeytinyağı, domates ve biber salçası ile yoğurarak karıştırıyorum. Sonra üzerine zeytinyağında sotelediğim kuru soğanları ekliyorum. Sonra karabiber, nane, kimyon, tuz, nar ekşisi ilave edip iyice karışana kadar yoğuruyorum. Taze soğan, maydanoz ilavesi ile de yemeye hazır hale geliyor. Taze nane ve dere otu da kısıra yakıştırdığım yeşilliklerden. Genellikle domates ve salatalıkları kısırın sulanmaması için içine doğramıyorum, başka bir tabakta dilimlenmiş olarak sunuyorum ya da domatesleri süslemek için kullanıyorum...

AFİYET OLSUN

 

ERİŞTE SALATASI

Erişte yemeği seviyorsanız bir de salatasını deneyin, ben denedim ve beğendik. Erişteleri haşlayın ve süzdükten sonra soğuması için bir kenarda bekletin. Bu arada siz de taze soğan, nane, maydanoz, dere otu  ve minik domatesleri doğrayın. Zeytinyağı, limon ve tuz ilavesi ile bütün malzemeleri karıştırın. Sevdiğiniz başka baharatlar da ilave edebilirsiniz. Üstüne peynir ilave etmeyi unutmayın. Yapımı çok kolay ve doyurucu bir salata...

AFİYET OLSUN

FRAMBUAZLAR TİRAMİSU İÇİN...

Dallarında sakin sakin olgunlaşan frambuazlar gözalabildiğine çok ...frambuaz toplamak için en uygun zaman, haftaya gitsem sanırım bu kadar zevkli toplayamayacaktım. Burası yaz başında çilek topladığım yer. Bu sefer topladığım frambuazları reçel yapmadım, tiramisunun yanına lezzet vermesi için kullandım, aynı zamanda da renk verdiler.

Tiramisunun tarifi aynı, sadece sunumu değişik, bu sefer bardakta değil, yuvarlak bir kalıp kullandım, bir sıra kedidili, bir sıra krema şeklinde iki kat olacak şekilde yaptım ve üçgen dilimler halinde servis yaptım...

AFİYET OLSUN

QUİNOA

  

Uzun zamandan beri denemek istediğim bir lezzet bu. Artık yapıyorum ve sanırım daha sık yapacağım, tadını evdekiler de onayladı. Faydalarını da duyunca yapmamak olmaz zaten.

Quinoa bir tahıl. Marketlerde, pirinç, bulgur gibi ürünlerin satıldığı yerlerde satılıyor. 

Buralarda her yerde var, Türkiye`de de gördüm...Susam, bulgur, kuskus arası bir lezzet, değişik.

İlk deneme olarak bulgur pilavı gibi pişirdim. Soğan, domates ve biberi zeytinyağında çok hafif kavurdum ve 1 bardak quinoa ve 2 bardak su ilavesi ve tuz ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim. Tariflerde söylenen bu ölçü ama domateslerim biraz sulu olduğu için su miktarı bana biraz fazla geldi. Siz ona göre ayarlarsınız. Ve oldukça da kabarıyor, o minicik taneler kocaman oluyor. Yerken karabiber ilave edilirse eğer lezzeti daha da öne çıkıyor. Nane ve başka baharatlar da ilave edilebilir.

Quinoa güçlü bir bitkisel protein olarak tanıtılıyor okuduğum bilgilerde. Günümüzde Orta ve Güney Amerika`da halkın önemli yiyecekleri arasındaymış. Bir zamanlar İnkaların da ana tahıl olarak tükettikleri bir bitkiymiş. Kıtlık ve açlık zamanlarına çare olacak bir bitki diye de yazılıyor bazı kaynaklarda. Kırmızıdan mora farklı farklı renklerde de olabiliyor. 

Ve faydaları;

-Filizlendirilmiş halinin besin değeri daha fazla

-Proteince zengin, yağdan fakir, kolesterol yok

-Güçlü bir demir kaynağı kansızlık için

-Bol lifli

-100 gramında 372 kalori var

-Sütten daha fazla kalsiyum oranına sahip

-Gluten içermiyor

AFİYET OLSUN

Kaynak: Gazetevatan.com

Ziraatciyiz.biz.com

YÖRÜK MÜZESİNDE BİR KÖY KAHVALTISI

Burası Fethiye-Kargı köyü. Yeşillikler arasında, buz gibi suların aktığı, gözünüzü doğayı seyretmekten alamayacağınız bir güzelliğe sahip, sakin, kendi halinde bir yer. Kendi başımıza sanırım keşfedemezdik, bilen birileri olmadan olmazdı... Arkadaşlarımızın sayesinde biz de bu güzel yeri görmüş olduk. Sanırım biz de sevdiklerimizi getirmekten çok büyük bir mutluluk duyacağız, sabırsızlanıyorum...

Herşey doğal burada, olduğu gibi. Bir aile işbirliği, ailedeki herkes çalışıyor, evleri de burası, hemen yanda. Aile büyükleri ekmekleri yapıyor, daha gençler masalara servis, diğerleri de sipariş alıyorlar, herkes koşuşturuyor anlayacağınız ama yüzlerinde bir gülücük ve tatlı bir mutlulukla. Kahvaltı sofralarında bulunan herşeyi kendileri yapıyorlarmış, gayet lezzetli.

Buraya kadar çok güzel, ama benim daha çok hoşuma giden başka şeyler de var. Bu mekanın kurulmasını sağlayan Enver Yalçın aynı zamanda bir de müze oluşturmuş hemen yanında; Yörük Müzesi... Köy yaşamına ait herşey var müzede. Köy yerlerinde insanların ellerinde eskiden kalma ne varsa toplamış, biriktirmiş ve böyle bir müze kurmuş. Çok da iyi yapmış, emeklerine sağlık diyorum ve tebrik ediyorum kendisini. Tarihi yaşamak böyle olur, nesilden nesile taşımak, çocuklarımıza geçmişi yaşatmak, zamanın neler getirip neler götürdüğünü anlamak böyle müzeler sayesinde, böyle duyarlı insanlar sayesinde olur ancak.

Beni şaşırtan bir diğer nokta da duvarlarda yazılı olan sözlerin altında kendi isminin olmasıydı, hepsi de ayrı ayrı güzel ve anlamlı sözler...

Çok da popüler olduğunu müzeyi gezerken daha iyi anladım, gezenlerin fotoğraflarını da asmışlar, kendisini kitaplarından ve televizyon programlarından takip ettiğim Sunay Akın` ın da resmini görünce, iyi ki de gelip görmüşüz dedim kendi kendime arkadaşlarımıza bir kez daha teşekkür ederek.







Ağustos-2012